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title: "ASSAl informa sobre brotes de triquinosis"
article_type: "Article"
description: "Ante el actual aumento de casos de triquinosis que se han detectado en varias localidades del sur provincial santafesino, el Ministerio de Salud solicitó a la población evitar el consumo de chacinados que no hayan pasado por los controles sanitarios."
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date_published: "2023-01-31T10:58:00-03:00"
date_modified: "2023-01-31T11:06:44-03:00"
tags:
  - "ASSAl"
  - "Carne de cerdo"
  - "Ministerio de Salud"
  - "Triquinosis"
author_name: "Noelí Rojas"
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author_bio: "Periodista y Redactora Periódico El Departamental"
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category_name: "Mas Secciones - Salud"
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# ASSAl informa sobre brotes de triquinosis

![F1-Triquinosis](/download/multimedia.miniatura.a5dda7fa63402a74.46312d5472697175696e6f7369735f6d696e6961747572612e77656270.webp)![F2-Triquinosis](/download/multimedia.normal.968ab6230e6b9eaa.46322d5472697175696e6f7369735f6e6f726d616c2e77656270.webp)![F3-Triquinosis](/download/multimedia.normal.a453a1bb952909d4.46332d5472697175696e6f7369735f6e6f726d616c2e77656270.webp)

La triquinosis es una enfermedad producida por un parásito con forma de gusano (Trichinella spiralis) que puede estar alojado en los músculos de los cerdos y otros animales salvajes, como el jabalí y el puma.

Las personas pueden adquirir esta enfermedad por el consumo de productos y subproductos de carne de cerdo, elaborados sin inspección veterinaria y que se consumen crudos o insuficientemente cocidos.

Los síntomas pueden aparecer entre los 5 y los 60 días posteriores a la ingestión del alimento contaminado, siendo los más frecuentes dolores musculares, edema (hinchazón) de los párpados y fiebre; también se puede desarrollar dolores abdominales, náuseas, vómitos y diarrea. En los casos leves, puede confundirse con un cuadro gripal.

ASSAl local, recomienda a los consumidores:  
- Adquirir siempre productos rotulados y sólo en establecimientos habilitados, verificar siempre la información del rótulo del producto y cocinar completamente la carne.  
- No comprar productos como salamines y chorizos caseros.

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