Tras el reciente anuncio sobre la comercialización de carne de burro en la provincia de Chubut, surge el interrogante sobre las características y regulaciones de este producto poco convencional en las góndolas. Por este motivo, conversamos con el Ingeniero Químico Ricardo Pomies, un profesional con trayectoria en la industria de alimentos y quien además trabajó en el sector cárnico. Actualmente desempeña funciones como Auditor y responsable de la Agencia local ASSAl San Cristóbal.
