Toda la cadena está garantizando el normal abastecimiento de carne, la faena en el
mes de marzo fue de 55.000 animales/día lo que demuestra el mismo ritmo de faena y
producción que épocas de normalidad. A pesar de las lluvias generalizadas y la
incertidumbre que produjo la cuarentena por el COVID 19, No obstante esta situación
extraordinaria se pudo abastecer una sobredemanda y hoy podemos decir que la
oferta supera a la demanda. No ha habido aumentos sustanciales como se dice a
nuestro entender maliciosamente, por aquellos oportunistas que lo único que buscan
es un provecho económico momentáneo en detrimento de toda la población. El
compromiso de los trabajadores de la carne, aun asumiendo un riesgo sanitario ha
sido ejemplar. Informar, que los mercados de exportación como UE, Israel, están
prácticamente paralizados. La exportación a China si bien puede verse una
reactivación a corto plazo, todavía es un interrogante más que una realidad.
El compromiso de abastecimiento normal se ve amenazado por un viejo conflicto con
las curtiembres que hoy no están retirando los cueros. Dicha situación ya denunciada
al Gobierno Nacional, hace imperioso que el mismo, abra la exportación irrestricta de
cueros frescos y salados. Las empresas frigoríficas deben hacer esfuerzos
incomprensibles, como llevar cueros al CEAMSE, a su costo, o sea pagar fletes para
tirarlos a la basura. Este hecho tan irracional, atenta directamente en el precio de la
carne al consumidor, atenta contra los puestos de trabajo de los empleados de los
frigoríficos pues algunos ya han tendido que parar la operatoria de faena por el
problema de los cueros. Argentina ha tenido históricamente un régimen de protección
a esta industria que solo ha servido para la cartelización de la misma vedando la
exportación de cueros frescos y salados. Hoy este régimen actúa en contra de la
cadena, del empleo y por sobre todas las cosas aumenta el precio de la carne en el
mostrador.
La industria Frigorífica, sus trabajadores necesitan urgentemente un protocolo
sanitario, que en caso de un contagio, permita darle seguridad sanitaria a los mismos y
permitir el trabajo en las plantas preservando la fuente laboral.
La cadena de la carne, toda, congregada en la Mesa de Carnes, reitera su
compromiso con la sociedad de garantizar el normal abastecimiento, sin generar
aumento de precios, mientras dure la Emergencia Sanitaría y reitera el compromiso de
todos de preservar la fuente laboral en cada uno de sus eslabones, solo necesita
corregir estas situaciones que ponen en riesgo tanto a la operatoria como a los
trabajadores.