Sergio Rodríguez lidera CAFRISA hasta el 2021

Sergio Rodríguez renovó un nuevo período como Presidente de la Cámara de Frigoríficos de la Provincia de Santa Fe, está acompañado por Antonio D´angelo, Diego Mc. Neill y Alejandro Roberto Zegna.

“Lo que más queremos, una de las metas, es que los frigoríficos comiencen a tener su cupo de exportación, que conozcan lo que es la exportación y comiencen a trabajar en ese mercado. Continuar trabajando con el Gobierno Provincial, hemos organizado una Mesa de Ganados y Carnes, queremos darle un impulso a todo lo que es la producción, desde el nacimiento del ternero hasta el consumidor final, la trazabilidad, y empezar a encuadrarnos en todas las exigencias de medios ambiente, sanitarias, que se cumplan. La Provincia de Santa Fe goza de gran prestigio gracias al trabajo que lleva adelante Senasa y a nivel exportadores” comenzó Rodríguez

El trabajo de Cafrisa se traslada a nivel nacional. “Trabajamos con la el Gobierno Nacional, donde se empezará a evaluar el cuarteo de medias reses, creemos que es necesario un cambio en la forma en la que se entrega, estamos haciendo todos los controles sanitarios y luego se transporta en vehículos habilitados, pero se bajan a hombro de algún empleado, con toda la contaminación en el ambiente, ocasionando también problemas de salud para el personal porque está levantando una media res de 120 kg. La idea es empezar a distribuir la media res en tres cortes, envasada en bolsas, o en una tela de algodón que se utilizó hace un tiempo. Luego de este primer paso, dividirla en cinco cortes y tratar de distribuirlas en cajas para evitar la contaminación y cuidar al empleado. Si los frigoríficos comienzan a utilizar una sala de cuarteo, ya estamos muy cerca de tener una sala de desposte para trabajar en la parte de exportación, por supuesto que no se podrá exportar en lo inmediato a países exigentes como la comunidad europea pero si podemos hacer exportación a los países limítrofes e ir creciendo de a poco en cada una de las operaciones que se lleven adelante” detalló Rodríguez.

Los beneficios de lograr la exportación son múltiples, posicionamiento de los productos argentinos, e incorporar mayor cantidad de operarios. “Introducir nuestros productos en la exportación es muy importante, primero porque la exportación hoy está demandando mucha carne, es una fuente de trabajo importante porque se necesitan 20 ó 30 empleados, todo lo que se exporta va depostado, lo que va a Rusia o China va depostado y congelado. La provincia de Santa Fe cuenta con solo tres frigoríficos provinciales (solo habilitados a abastecer el mercado de su provincia) y los demás cuentan con tránsito federal, como FUSA que está habilitado a distribuir a otras provincias, sería importante introducir estos tres que faltan para que Santa Fe se convierta en la primera provincia con todos los frigoríficos habilitados con Tránsito Federal. Eso nos ayudaría a que, si se distribuyan las medias reses en corte, que no se contamine, mejor control sanitario, mayor higiene.

Entrar en el mercado de exportación no es una tarea fácil, hay que pedir autorización a los frigoríficos que ya están exportando. Argentina ha logrado que las exportaciones que se realicen a China, las auditorias que eran realizadas por expertos chinos, las realice un grupo de SENASA, eso es un logro muy importante, significa que le han dado toda la confianza y la seriedad, pueden habilitar una planta sin tener la auditoria de China, porque antes había que esperar mucho tiempo, hubo plantas que le llevo tres años conseguir la habilitación” aseguró Rodríguez.

REMITO ELECTRÓNICO

Desde hace un tiempo se trabaja en la incorporación de esta herramienta que aportará más transparencia al mercado de la carne. “Es un tema que venimos trabajando con los carniceros, es un control impositivo. La media res sale con destino a determinado carnicero y cuando la recibe con el mismo celular envía la aceptación de la recepción de la mercadería y habilita para hacer la facturación. Lograríamos que la facturación sea más transparente” indicó Rodríguez.